Работаем для кафе, кофе-пойнтов, гостиниц, офисных столовых, бизнес-центров и коворкингов.
Уже уходите?
Закажите дегустацию
Закажите дегустацию
Мы привезем 10 блюд из меню, чтобы вы попробовали и составили свое мнение.
Нажимая кнопку «Заказать дегустацию» вы даёте согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Пять новых блюд
Хочу рассказать вам подробнее о нескольких наших осенних интересных новинках. Мы разрабатывали их летом, чтобы в начале сезона порадовать ваших гостей чем-то вкусным, интересным и оригинальным.
АСТАСИЯ МЕЩЕРЯКОВА
Директор и основатель Кофе Пью
Пару лет назад мы хотели автоматизировать процесс выпечки блинов и даже купили блинный аппарат. Стало быстрее, но для аппарата не подходил наш рецепт. Тесто мы всегда делаем жидким, чтобы блины получались тонкими. А аппарат попросту не мог намотать наше жидкое тесто на свой чугунный вал. К тому же, он пёк блины быстро, но только с одной стороны. Так что мы продали аппарат на авито, а вместо него купили ещё 12 сковородок. Сейчас в день мы выпекаем примерно 1 000 блинчиков и заворачиваем в них разные начинки.
Новая начинка в этом сезоне – «Цезарь». По сути, это салат, завернутый в блин. Немного сладковатое тесто очень хорошо сочетается с сочной курицей, насыщенным соусом, салатными листьями и помидорами. И название говорящее – ничего объяснять не нужно.
Вторая новинка – это бао-бургеры разных цветов: красный, жёлтый и зелёный. Мы подумали, что в нашем меню не хватает чего-то острого и яркого, ну и популярных сейчас бургеров тоже не хватает. Во всех трёх – разные начинки и соусы: к курице – соус том-ям, к индейке – азия микс, а к говядине су-вид – сладкий чили. Булочки бао готовятся на пару, а в начинку мы кладём не рубленные котлеты, а мясо, приготовленное методом су-вид (долгое томление в вакуумных пакетах на низких температурах). За остроту в бургерах отвечает иерусалимский микс – это смесь из острых солений (краснокочанная капуста, морковь по-корейски, маринованный чеснок).
Островатым также получился у нас шакшука-ролл.
Во внушительную порцию (270 граммов заменят целый обед) входит: ближневосточная яичница с томатами, микс из солений, мясо и вкусный соус.
Во внушительную порцию (270 граммов заменят целый обед) входит: ближневосточная яичница с томатами, микс из солений, мясо и вкусный соус.
Ещё одна новинка сезона – бейгл со слабосоленой форелью. Бейглы собственного приготовления. Для красоты и вкуса присыпаны смесью белого и чёрного кунжута, смазаны сливочным сыром. Слабосолёную форель пока что покупаем, но в ближайшее время планируем начать солить её самостоятельно.
У нас нет машины для выпечки бейглов, они катаются вручную. При проработке рецепта мы столкнулись с проблемой: дырочка в разных бейглах после выпечки может стать совсем маленькой или вообще закрыться. Вместо бейгла выходит булочка. Стали придумывать, как сделать так, чтобы дырочки всегда были одинаковые. Надо было что-то вставить в середину булки, чтобы она не закрывалась при выпечке. Но, что? Лучше всего подошло бы железное кольцо из нержавеющей стали диаметром два сантиметра. Таких колец в продаже не нашлось. Тогда наш штатный инженер-технолог купил длинную трубу из нержавейки, нарезал много колец и отшлифовал их до блеска. Теперь дырки во всех бейглах одинакового диаметра. Можете проверять.
Ну и последняя новинка – безглютеновые десерты без сахара: шоколадный рулет с вишней и малиновый со сливками. Историей их создания я уже делилась в телеграм-канале «Еда в коробочке». Подпишитесь, кстати.
В качестве заменителя сахара мы использовали сироп топинамбура. По вкусу он ближе всего к обычному сахару и не имеет никаких посторонних привкусов, как, например, стевия.
Эти рулеты подойдут как людям с пищевыми ограничениями, так и тем, кто любит сладкое, но контролирует калорийность.
В качестве заменителя сахара мы использовали сироп топинамбура. По вкусу он ближе всего к обычному сахару и не имеет никаких посторонних привкусов, как, например, стевия.
Эти рулеты подойдут как людям с пищевыми ограничениями, так и тем, кто любит сладкое, но контролирует калорийность.
ПЯТЬ СУТОК
ПИРОЖНЫМ
ПИРОЖНЫМ
Как вы знаете, практически все наши блюда хранятся не менее пяти суток за счет того, что мы упаковываем их в ГМС (газомодифицированной среде). При запайке вытесняется почти весь кислород и бактерии не размножаются. Это очень удобно и выгодно, потому что списания близки к нулю.
По вашим просьбам мы переработали формат и размер наших пирожных, чтобы они тоже помещались в лоток и можно было увеличить их срок хранения с трёх до пяти суток. Первыми изменились пирожное «Прага» и фисташково-малиновое – они стали более плоскими и широкими, а вес каждого немного увеличился. В течение следующего месяца мы изменим и все остальные тоже.
По вашим просьбам мы переработали формат и размер наших пирожных, чтобы они тоже помещались в лоток и можно было увеличить их срок хранения с трёх до пяти суток. Первыми изменились пирожное «Прага» и фисташково-малиновое – они стали более плоскими и широкими, а вес каждого немного увеличился. В течение следующего месяца мы изменим и все остальные тоже.
Все новинки как обычно доступны для дегустации. Напишите или позвоните менеджеру – и мы привезем.
Подписывайтесь на наш Telegram канал "Еда в коробочке"
На этом сайте мы используем cookies.
г. Москва, Гамсоновский переулок, д.2, стр. 2, подъезд 3, метро Тульская
Сайт: www.coffee-piu.com
Сайт: www.coffee-piu.com
© 2022 Кофе Пью, All Rights Reserved
© Сделано Everything Personal
© Сделано Everything Personal
Нажимая кнопку «Подписаться», Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и даёте согласие на обработку своих персональных данных.
